帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜 超市里的帶魚(yú)段為什么那么便宜

我們都知道，帶魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種美食，它的味道鮮香可口，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)特別美味，深受人們喜歡，很多人呢都會(huì)喜歡吃帶魚(yú)。帶魚(yú)有好多種，有一整條的帶魚(yú)，也有冷凍的帶魚(yú)段等等，一般帶魚(yú)段都會(huì)比帶魚(yú)便宜，那么為什么帶魚(yú)段那么便宜呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么超市里的成段帶魚(yú)比整根的便宜

1.魚(yú)的產(chǎn)地不同，品質(zhì)不同

超市里的帶魚(yú)段一般以進(jìn)口的帶魚(yú)居多，還有一部分是南海產(chǎn)的帶魚(yú)。這些帶魚(yú)里面有一根硬骨，吃起來(lái)不好吃。整根的帶魚(yú)一般都是本地產(chǎn)的，味道要超過(guò)帶魚(yú)段很多。

我們國(guó)內(nèi)有幾個(gè)比較著名的帶魚(yú)產(chǎn)地，像舟山群島的帶魚(yú)、釣魚(yú)島的帶魚(yú)、渤海灣的帶魚(yú)，還有黃海的帶魚(yú)，價(jià)格都是比較貴。

2.加工方式不同

帶魚(yú)段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價(jià)便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚(yú)如果用淡水浸泡，會(huì)漲很大的稱(chēng)的。海邊很多收魚(yú)的魚(yú)販子都用淡水洗魚(yú)，回市場(chǎng)賣(mài)價(jià)和海邊收購(gòu)價(jià)一樣。其實(shí)掙的就是“水錢(qián)”!帶魚(yú)段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價(jià)都比較便宜。

整根的帶魚(yú)因?yàn)橐屜M(fèi)者看出是哪里產(chǎn)的，加上一般都是捕撈上來(lái)，加冰塊保鮮。運(yùn)輸?shù)木嚯x比較近，所以賣(mài)價(jià)要高一些。

3.兩種魚(yú)的味道差別很大

整根的帶魚(yú)有帶魚(yú)的特有香味，尤其是新鮮無(wú)破肚的、魚(yú)的表皮銀粉錚亮的帶魚(yú)。只要簡(jiǎn)單的清燉，就能吃出帶魚(yú)那特有的鮮味。而超市里的帶魚(yú)段，只能用來(lái)煎炸，其它做法感覺(jué)味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚(yú)味來(lái)。

渤海灣的帶魚(yú)和舟山漁場(chǎng)的帶魚(yú)，現(xiàn)在的價(jià)格一斤可能要頂帶魚(yú)段幾十斤，但還“供不應(yīng)求”!說(shuō)明消費(fèi)者都是識(shí)貨的，“便宜沒(méi)好貨”就是硬道理。

魚(yú)一般都是要吃個(gè)新鮮，整根的帶魚(yú)的新鮮度，要比冷凍不知道多長(zhǎng)時(shí)間的帶魚(yú)，強(qiáng)上不知多少，售價(jià)自然要貴上很多了!

帶魚(yú)段和整根帶魚(yú)價(jià)格差別大是什么原因

超市的成段凍帶魚(yú)比整根帶魚(yú)便宜，一主要是產(chǎn)地的不同；二是有冰的重量在。

我們威海這邊把市面常見(jiàn)的帶魚(yú)分為兩種：一種叫南方帶魚(yú)，大體捕撈于我國(guó)南方和一些外國(guó)熱帶區(qū)域；另一種叫本地帶魚(yú)，大體為北方渤海灣附近產(chǎn)出。

不同帶魚(yú)價(jià)格相差懸殊。

帶魚(yú)大體根據(jù)產(chǎn)地不同、新鮮程度不同、還有是完好的還是破肚的這些區(qū)別，價(jià)格能差幾倍甚至到十幾倍。關(guān)鍵是本地帶魚(yú)（渤海）一直是供不應(yīng)求，如果碰上一些節(jié)日，本地帶魚(yú)更是有價(jià)無(wú)市，根本就買(mǎi)不到。

南方帶魚(yú)和本地帶魚(yú)（渤海）最簡(jiǎn)單的區(qū)分方法：

看眼睛。南方帶魚(yú)是黃眼圈，本地刀魚(yú)是白眼圈。

南方帶魚(yú)比較大一些，寬一些，刺比較硬，腥味重，肉質(zhì)粗糲，不適合清蒸，適合紅燒和油炸；本地帶魚(yú)個(gè)頭小一些，比較肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味不重，清蒸絕佳。

至于凍帶魚(yú)掛冰衣，相當(dāng)于一些水也賣(mài)了魚(yú)價(jià)，就不嘮叨了。

另外，帶魚(yú)現(xiàn)在還無(wú)法人工規(guī)模養(yǎng)殖，所以你能買(mǎi)到的，都是野生帶魚(yú)。

超市的帶魚(yú)段和整根帶魚(yú)有什么不同

首先，帶魚(yú)不同產(chǎn)地的會(huì)有不同的價(jià)格，我們這里是長(zhǎng)江入?？诘膯|，啟東有個(gè)呂四，這里的帶魚(yú)據(jù)說(shuō)是最好的帶魚(yú)，通體銀亮，是銀白色的那種發(fā)亮，別的地方的是銀色但是發(fā)黑的那種，眼睛也比外地的小，頭部與身體的大小比例沒(méi)有外地的那么明顯，所以這里的帶魚(yú)，哪怕是本地購(gòu)買(mǎi)，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)外地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的帶魚(yú)。

其次，不同時(shí)間捕撈的帶魚(yú)口感又是不一樣的，春秋的時(shí)候捕撈的帶魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有冬天的好，冬天的時(shí)候，帶魚(yú)儲(chǔ)備了大量的脂肪，口感細(xì)膩，吃起來(lái)有一種肥肥的感覺(jué)，我們這里也有人叫它油帶，價(jià)格也是幾倍的差距了，加上春節(jié)的因素，春節(jié)前面的帶魚(yú)，大一點(diǎn)的上百塊，平時(shí)普通大小的也就一二十的樣子。

還有一點(diǎn)就是凍帶魚(yú)很多都是時(shí)間很長(zhǎng)了，顏色看起來(lái)有一點(diǎn)發(fā)黃，帶魚(yú)短時(shí)間冷凍不會(huì)影響口感，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)就不一樣了，發(fā)黃了的我們更不會(huì)去吃，這個(gè)平時(shí)海鮮吃的少的是分辨不出來(lái)的，尤其紅燒以后。

如何挑選好吃的帶魚(yú)品種

1.看帶魚(yú)的頭部

一般國(guó)產(chǎn)的帶魚(yú)頭小而嘴尖，眼睛為小小的黑色。

外運(yùn)的帶魚(yú)頭部嘴長(zhǎng)，牙齒外露還比較長(zhǎng)。眼睛大、成黃顏色。

2.看個(gè)頭大小

現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的帶魚(yú)好的一般就在一斤左右，超過(guò)二斤以上的市場(chǎng)上基本看不見(jiàn)。

進(jìn)口的帶魚(yú)有很多體型大，重量在二斤以上的。這樣的帶魚(yú)刺里有硬骨，一點(diǎn)也不好吃。肉質(zhì)發(fā)柴沒(méi)有鮮味。