沙巴魚(yú)適合做菊花魚(yú)嗎 沙巴魚(yú)做菊花魚(yú)好吃嗎

我們都知道，魚(yú)的種類(lèi)有很多，沙巴魚(yú)就是其中比較受歡迎的一種魚(yú)，它的吃法比較多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定的好處。那么沙巴魚(yú)適合做菊花魚(yú)嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

沙巴魚(yú)適合做菊花魚(yú)嗎

沙巴魚(yú)不適合做菊花魚(yú)，但是要做也是可以做的，只不過(guò)效果不怎么好。

我們?cè)诔兄匈?gòu)買(mǎi)的巴沙魚(yú)都是經(jīng)過(guò)加工后、裝袋銷(xiāo)售的魚(yú)片，購(gòu)買(mǎi)后可以直接用來(lái)制作，非常方便；巴沙魚(yú)魚(yú)片無(wú)刺，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合兒童和老年人食用；雖然巴沙魚(yú)可以制作很多種菜肴，但是巴沙魚(yú)是不適合做菊花魚(yú)的！

但是，任何事情都不是絕對(duì)的，如果硬是要用沒(méi)有魚(yú)皮的巴沙魚(yú)魚(yú)片做菊花魚(yú)，也不是不可以，只是做出來(lái)的效果，肯定是沒(méi)有用帶魚(yú)皮的魚(yú)肉做出的效果好！

為什么巴沙魚(yú)不適合做菊花魚(yú)

菊花魚(yú)是一道傳統(tǒng)的名菜，魚(yú)肉經(jīng)過(guò)廚師細(xì)膩的刀工處理后，在經(jīng)過(guò)過(guò)油炸制、炸出來(lái)的魚(yú)肉外形極象一朵朵盛開(kāi)的菊花，色澤鮮艷，造型逼真；吃起來(lái)口感外酥里嫩，酸甜爽口。制作菊花魚(yú)的關(guān)鍵是廚師的刀工，將帶皮魚(yú)肉剞上菊花形花刀后，均勻拍上淀粉、入油鍋中炸制定型、撈出裝盤(pán)，鍋中調(diào)汁澆在上面即成。

那么同樣是魚(yú)肉為什么巴沙魚(yú)不適合做菊花魚(yú)？相差的原因是：我們購(gòu)買(mǎi)的巴沙魚(yú)是沒(méi)有魚(yú)皮的。因?yàn)樵谥谱骶栈~(yú)的炸制的時(shí)候，魚(yú)肉能否像菊花一樣盛開(kāi)是靠魚(yú)皮在炸的過(guò)程中會(huì)預(yù)熱收縮，當(dāng)魚(yú)皮一邊收縮后，另一邊魚(yú)肉就會(huì)張開(kāi)，才會(huì)出現(xiàn)菊花盛開(kāi)的效果。

沙巴魚(yú)怎么做菊花魚(yú)

原料：巴沙魚(yú)

調(diào)料：番茄醬、白糖、米醋、鹽

制作方法：

1、將買(mǎi)回的速凍巴沙魚(yú)柳放入流動(dòng)水中解凍，大家如果心急的話(huà)盆中放點(diǎn)溫水，解凍會(huì)快點(diǎn)。

2、將解好凍的巴沙魚(yú)平放在案板上，先用刀豎著將魚(yú)肉切成筷子粗細(xì)的條狀，但不要切段底部。然后用刀從距離一端八厘米左右的地方開(kāi)始下刀，斜刀片下約筷子粗細(xì)，片刀底部相連不要片斷，此時(shí)魚(yú)肉就成一條一條的了。待切到第五刀時(shí)，將魚(yú)肉切斷。

3、此時(shí)的魚(yú)肉就是一條一條的，但是底部是相連的。剩下的魚(yú)肉按照第二步的方法，依次切好。

4、將切好的巴沙魚(yú)加入料酒，少許鹽腌漬一下。鍋中燒油，將腌好的巴沙魚(yú)拍上一層淀粉，一定要每個(gè)魚(yú)條之間都要拍上淀粉，然后放入油鍋中炸制定型，外表金黃撈出即可，此時(shí)的魚(yú)已成菊花形狀。

5、將炸好的巴沙魚(yú)擺入盤(pán)中，鍋中留底油，加入番茄醬炒一下，然后加入白糖、米醋，少許的水熬開(kāi)后加入水淀粉勾芡，然后澆在巴沙魚(yú)上即可。芡汁要稍微濃稠一點(diǎn)，不然魚(yú)肉上掛不住芡汁。

小貼士：

1、因?yàn)榘蜕臭~(yú)的肉比較薄，如果直接切上十字刀，切出來(lái)的條很短，炸不出菊花形狀。

2、斜刀片的時(shí)候要從比較薄的魚(yú)肉開(kāi)始片起。

菊花魚(yú)用什么魚(yú)比較好

最好還是用草魚(yú)，鯉魚(yú)或者其他活魚(yú)制作最好。

做菊花魚(yú)的話(huà)，巴沙魚(yú)相比較其他魚(yú)有優(yōu)勢(shì)的地方，就是沒(méi)有魚(yú)刺，老人小孩食用也不用擔(dān)心魚(yú)刺的問(wèn)題，口感酸甜，外脆里嫩。

由于巴沙魚(yú)的生長(zhǎng)速度很快，產(chǎn)量自然就很大，是世界各國(guó)人民群眾喜愛(ài)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用魚(yú)類(lèi)。用巴沙魚(yú)制作菜肴的話(huà)，烹飪的方式多種多樣。巴沙魚(yú)的肉質(zhì)又軟又嫩，并且沒(méi)有任何味道，所以適合各種的烹飪方法，可以根據(jù)個(gè)人的喜好隨意的進(jìn)行搭配。