甲魚(yú)怎么去腥 怎么處理甲魚(yú)不腥

我們都知道，甲魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種食物，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃甲魚(yú)。甲魚(yú)一般都會(huì)有腥味，所以一定要將甲魚(yú)去腥。那么甲魚(yú)怎么處理不腥呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

甲魚(yú)怎么處理不腥味

要想甲魚(yú)做好吃，首先第一步就是要把甲魚(yú)腥味處理好，甲魚(yú)腥味來(lái)源主要在甲魚(yú)表皮和甲魚(yú)血，前期處理工作要做好。

甲魚(yú)去腥第一步宰殺：等待甲魚(yú)頭伸出后，迅速一刀剁去甲魚(yú)頭，用手拿住甲魚(yú)尾部，讓甲魚(yú)血流凈。

甲魚(yú)去腥第二步清洗：鍋中放入冷水燒開(kāi)，把宰殺后的甲魚(yú)焯水，蹭熱撈出放入冷水中，把甲魚(yú)表皮黑膜清洗干凈。

甲魚(yú)去腥第三步處理：把清洗干凈后的甲魚(yú)剁小塊，加姜蔥，少許白酒腌制十分鐘，要是做紅燒甲魚(yú)，需要再次焯水一次，這樣就完全可以避免做出來(lái)有腥味感。

甲魚(yú)去腥的技巧

首先甲魚(yú)宰殺好之后第一件事：放血。甲魚(yú)血是不能食用的，血腥味太重會(huì)破壞甲魚(yú)鮮香的肉質(zhì)。

第二件事：開(kāi)水去皮。甲魚(yú)本身有一層粘膜和皮，宰殺好的甲魚(yú)浸泡在開(kāi)水中三分鐘左右，將這層皮摘洗干凈，一定要摘洗干凈，不然做出來(lái)的甲魚(yú)會(huì)有一股腥臭味。

第三件事情：去黃油，甲魚(yú)肚子里的一層黃黃的油脂是不能要的，這層油脂不去也會(huì)導(dǎo)致甲魚(yú)的腥味。

另外不管做什么口味，姜片、白糖和料酒都會(huì)有效的去除腥味，個(gè)人覺(jué)得用辣椒炒制的甲魚(yú)腥味基本為零了。

甲魚(yú)哪里最腥

⑴：甲魚(yú)的表面有一層表皮，只有用熱水燙的時(shí)候才能看到，燙過(guò)以后要清理干凈。

⑵：甲魚(yú)的尾巴部位和指甲，也就是甲魚(yú)的生zhi器，宰殺后直接用剪刀去掉。

⑶：甲魚(yú)的內(nèi)臟，最不起眼的是甲魚(yú)的肺，在蓋子上面黑色的薄薄一層，一定要清理干凈。

⑷：甲魚(yú)的血液，這個(gè)處理方法就是用水泡，最好是溫水！